Nordihydrokapsaicin
chemická sloučenina
Nordihydrokapsaicin je kapsaicinoid a analog kapsaicinu.
| Nordihydrokapsaicin | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | N-[(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)methyl]-7-methyloktanamid |
| Sumární vzorec | C17H27NO3 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 28789-35-7 |
| PubChem | 168836 |
| SMILES | CC(C)CCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC |
| InChI | InChI=1/C17H27NO3/c1-13(2)7-5-4-6-8-17(20)18-12-14-9-10-15(19)16(11-14)21-3/h9-11,13,19H,4-8,12H2,1-3H3,(H,18,20) |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 293,40 g/mol |
| Teplota tání | 60 až 61 °C (333 až 334 K)[1] |
| Rozpustnost ve vodě | nerozpustný |
| Rozpustnost v polárních rozpouštědlech | rozpustný v dimethylsulfoxidu a chloroformu |
| Bezpečnost | |
 GHS06 | |
| H-věty | H300 H315 H319 H335[1] |
| P-věty | P261 P264+265 P270 P271 P280 P301+316 P302+352 P304+340 P305+351+338 P319 P321 P330 P332+317 P337+317 P362+364 P403+233 P405 P501[1] |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vlastnosti
editovatPodobně jako kapsaicin je tato látka dráždivá. Nordihydrokapsaicin tvoří průměrně 7 % kapsaicinoidů v chilli papričkách[2] a jeho pálivost je oproti kapsaicinu asi poloviční. Čistý nordihydrokapsaicin je lipofilní bezbarvá krystalická až voskovitá pevná látka. Na Scovilleově stupnici má 9 100 000 SHU.[3]
Odkazy
editovatReference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Nordihydrocapsaicin na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c d https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/168836
- ↑ D. J. Bennett; G. W. Kirby. Constitution and biosynthesis of capsaicin. Journal of the Chemical Society C. 1968, s. 442. DOI 10.1039/j39680000442.
- ↑ Govindarajan; Sathyanarayana. Capsicum — Production, Technology, Chemistry, and Quality. Part V. Impact on Physiology, Pharmacology, Nutrition, and Metabolism; Structure, Pungency, Pain, and Desensitization Sequences. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1991, s. 435–474. DOI 10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.