Dihydrokapsaicin
chemická sloučenina
Dihydrokapsaicin je kapsaicinoid, analog kapsaicinu, obsažený v chilli papričkách (Capsicum). Jedná se o dráždivou látku, tvořící průměrně 22 % směsi kapsaicinoidů;[2] jeho pálivost je stejná jako u kapsaicinu.[3]
| Dihydrokapsaicin | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | N-[(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)methyl]-8-methylnonanamid |
| Sumární vzorec | C18H29NO3 |
| Vzhled | bezbarvé krystaly[1] |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 19408-84-5 |
| EC-no (EINECS/ELINCS/NLP) | 606-308-7 |
| PubChem | 107982 |
| ChEBI | 46932 |
| SMILES | CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC |
| InChI | InChI=1S/C18H29NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h10-12,14,20H,4-9,13H2,1-3H3,(H,19,21) |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 307,43 g/mol |
| Teplota tání | 66 °C (339 K)[1] |
| Rozpustnost v polárních rozpouštědlech | rozpustný v ethanolu a dimethylsulfoxidu |
| Bezpečnost | |
 GHS06  GHS07  GHS08  GHS09 | |
| H-věty | H301 H315 H319 H335[1] |
| P-věty | P261 P264+265 P270 P280 P301+316 P302+352 P304+340 P305+351+338 P319 P321 P330 P332+317 P337+317 P362+364 P403+233 P405 P501[1] |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Jedná se o lipofilní látku, v čisté podobě vytvářející bezbarvé krystaly, rozpustné v dimethylsulfoxidu a 100% ethanolu.
Odkazy
editovatReference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Dihydrocapsaicin na anglické Wikipedii.
- ↑ a b c d e https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/107982
- ↑ D. J. Bennett; G. W. Kirby. Constitution and biosynthesis of capsaicin. Journal of the Chemical Society. 1968, s. 442. DOI 10.1039/j39680000442.
- ↑ Sathyanarayana Govindarajan. Capsicum — Production, Technology, Chemistry, and Quality. Part V. Impact on Physiology, Pharmacology, Nutrition, and Metabolism; Structure, Pungency, Pain, and Desensitization Sequences. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1991, s. 435–474. DOI 10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.