Homodihydrokapsaicin
chemická sloučenina
Homodihydrokapsaicin je kapsaicinoid, analog kapsaicinu, obsažený v chilli papričkách (Capsicum). Jedná se o dráždivou látku, tvořící průměrně asi 1 % směsi kapsaicinoidů;[2] jeho pálivost je 8 600 000 SHU, tedy přibližně poloviční oproti kapsaicinu.[3] Jedná se o lipofilní látku, v čisté podobě vytvářející bezbarvé krystaly.
| Homodihydrokapsaicin | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | N-[(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)methyl]-9-methyldekanamid |
| Sumární vzorec | C19H31NO3 |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 20279-06-5 |
| PubChem | 3084336 |
| SMILES | O=C(NCc1cc(OC)c(O)cc1)CCCCCCCC(C)C |
| InChI | InChI=1S/C19H31NO3/c1-15(2)9-7-5-4-6-8-10-19(22)20-14-16-11-12-17(21)18(13-16)23-3/h11-13,15,21H,4-10,14H2,1-3H3,(H,20,22) |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 321,45 g/mol |
| Teplota tání | 70 až 71 °C (343 až 344 K)[1] |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Odkazy
editovatReference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Homodihydrocapsaicin na anglické Wikipedii.
- ↑ https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/3084336
- ↑ D. J. Bennett; G. W. Kirby. Constitution and biosynthesis of capsaicin. Journal of the Chemical Society. 1968, s. 442. DOI 10.1039/j39680000442.
- ↑ Sathyanarayana Govindarajan. Capsicum — Production, Technology, Chemistry, and Quality. Part V. Impact on Physiology, Pharmacology, Nutrition, and Metabolism; Structure, Pungency, Pain, and Desensitization Sequences. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 1991, s. 435–474. DOI 10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.