Benzoát draselný
Benzoát draselný (též benzoan draselný, E212, systematický název benzenkarboxylát draselný, sumární vzorec C7H5KO2) je draselná sůl kyseliny benzoové. Používá se jako konzervant potravin, protože inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií. Nejlépe pracuje při nízkém pH, pod 4,5[zdroj?], kdy existuje v podobě kyseliny benzoové.
| Benzoát draselný | |
|---|---|
 Strukturní vzorec | |
 Model molekuly | |
| Obecné | |
| Systematický název | Benzenkarboxylát draselný |
| Triviální název | Benzoát draselný |
| Ostatní názvy | Draselná sůl kyseliny benzoové Draselná sůl kyseliny dracylikové Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?] |
| Anglický název | Potassium benzoate |
| Německý název | Kaliumbenzoat |
| Funkční vzorec | C6H5COOK |
| Sumární vzorec | C7H5KO2 |
| Vzhled | Bílá hygroskopická práškovitá látka |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 582-25-2 |
| PubChem | 23661960 |
| SMILES | [K+].[O-]C( = O)c1ccccc1 |
| InChI | InChI=1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 1/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 160,21 g/mol |
| Teplota tání | 410–430 °C |
| Teplota varu | rozklad |
| Hustota | 1,5 g/cm3 |
| Rozpustnost ve vodě | 65 g/100 ml (20 °C) |
| Rozpustnost v polárních rozpouštědlech | rozpustný v ethanolu málo rozpustný v methanolu nerozpustný v diethyletheru |
| Bezpečnost | |
 GHS07 Varování[1] | |
| R-věty | Žádné nebezpečí |
| S-věty | Žádné nebezpečí |
| NFPA 704 |  1
2
0
|
| Teplota vznícení | >950 °C |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Benzoátem draselným lze konzervovat kyselé potraviny a nápoje, jako jsou ovocné šťávy (kyselina citronová), perlivé nápoje (kyselina uhličitá), limonády (kyselina fosforečná) nebo nakládaná zelenina (kyselina octová). Je schválený pro použití ve většině zemí, včetně Kanady, Spojených států a Evropské unie, kde se označuje jako E212. V EU se nedoporučuje pro konzumaci dětmi.[2]
Související články
editovatExterní odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Benzoát draselný na Wikimedia Commons
Reference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Potassium benzoate na anglické Wikipedii.
- ↑ a b Potassium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair. Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate. Int J Tox. 2001, čís. 20 (Suppl. 3), s. 23–50.