Benzoát vápenatý

chemická sloučenina

Benzoát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny benzoové (kyseliny benzenkarboxylové). V potravinářství je známa pod svým E kódem E 213.

Benzoát vápenatý
Struktura molekuly
Struktura molekuly
Obecné
Systematický názevBenzenkarboxylát vápenatý
Triviální názevBenzoát vápenatý
Ostatní názvyVápenatá sůl kyseliny benzoové
Vápenatá sůl kyseliny dracylikové
Vápenatá sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?]
Anglický názevCalcium benzoate
Německý názevCalciumbenzoat
Funkční vzorec(C6H5COO)2Ca
Sumární vzorecC14H10CaO4
Identifikace
Registrační číslo CAS2090-05-3
EC-no (EINECS/ELINCS/NLP)218-235-4
PubChem62425
SMILES[Ca+2].[O-]C(=O)c1ccccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
Vlastnosti
Molární hmotnost282,310 g/mol
Rozpustnost ve vodě2,32 g/100 ml (0 °C)

2,72 g/100 ml (20 °C)

8,7 g/100 ml (100 °C)
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
[1]
Varování[1]
R-větyŽádné nebezpečí
S-větyŽádné nebezpečí
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.

Výskyt

editovat

Kyselina benzoová, soli a estery kyseliny benzoové jsou běžně obsaženy ve většině ovoce, především v bobulovitých plodech.Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem benzoové kyseliny. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a několika mléčných výrobcích (jako výsledek bakteriálního kvašení). Pro komerční účely je tato látka připravována chemicky z toluenu.

Použití

editovat

Kyselina benzoová a benzoáty jsou používány jako konzervační prostředky v kyselých výrobcích proti kvasinkám a plísním, benzoát vápenatý se však používá nejméně často. Jsou neúčinné proti bakteriím a v produktech s pH 5 a vyšším (slabě kyselé či neutrální). Vysoké koncentrace způsobují kyselou příchuť, což omezuje jejich použití. Benzoáty jsou často upřednostňovány díky své lepší rozpustnosti.

Nebezpečí

editovat

Reference

editovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium benzoate na anglické Wikipedii.

  1. a b Calcium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky)