Beninská kuchyně

Beninská kuchyně je založena na rýži, fazolích, rajčatech, kukuřice, batátech (sladkých bramborách), arašídech a kuskusu, dále používá hodně oleje (hlavně arašídového a palmového). Maso (převážně rybí a kuřecí, v menší míře také hovězí, vepřové, kozí a krysí) je v Beninu poměrně drahé, tudíž se tolik nepoužívá.

Beninský sýr wagasi

Aloko

Jollof rice

Kuli kuli, národní jídlo Beninu

Regionální kuchyně

Kuchyně jižního a severního Beninu se liší.

V jižním Beninu je základní potravinou kukuřice, ze které se typicky připraví těsto, které se podává s různými omáčkami, obvykle založenými na rajčatech nebo arašídech. Také se zde lze setkat se smaženým masem, rýží nebo fazolemi. V jižním Beninu se také pěstuje ovoce (hlavně mandarinka, pomeranč, banán, kiwi, avokádo nebo ananas).

V severní Beninu jsou základní potravinou batáty, které se též podávají s rajčatovými a arašídovými omáčkami. Stejně jako v jižním Beninu se zde též podávají fazole, kuskus, rýže, maso (převážně vepřové a hovězí) nebo ovoce. V severním Beninu se do některých pokrmů přidává sýr.

Akara

Příklady beninských pokrmů

• Fufu, nevýrazná placka používaná jako příloha, rozšířená po celé Africe
• Kuli kuli, pokrm ze smažených arašídů, který je považován za národní jídlo Beninu
• Wagasi, měkký sýr z kravského mléka typický pro severní Benin a pro národ Fulbů. Město Parakou je známo pro výrobu tohoto sýra.
• Akara, fritované fazolové kuličky
• Garri, pokrm z maniokové mouky
• Aloko, smažené plantainy
• Jollof rice, západoafrická rýžová směs
• Massa, pokrm podobný palačince

Příklady beninských nápojů

• Jáhlové pivo
• Sodabi, palmová pálenka

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Benin cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu beninská kuchyně na Wikimedia Commons

Autoritní data	LCCN: sh2010012495 NLI: 987007595490305171

Portály: Gastronomie