Využitelná energie

Využitelná energie je jeden z povinných údajů uváděných na spotřebitelském obalu potravin.

Obecněji jde o maximální možný zisk energie při standardním využití vstupní suroviny.

V energetice pak jde o souhrn (přírodních) zdrojů energie, případně je tento termín užit ve smyslu účinnosti, kdy se jedná o využitelnou energii, která je pomocí dané části dopravena do „“místa spotřeby energie ze zdroje.

Potraviny

Výňatek ze Směrnice Komise 96/8/ES o potravinách pro nízkoenergetickou výživu ke snižování hmotnosti:

2. Označování dotyčných výrobků obsahuje kromě údajů uvedených v článku 3 směrnice Rady 79/112/EHS tyto povinné údaje:

a) využitelnou energetickou hodnotu vyjádřenou v kJ a kcal a číselně vyjádřený obsah bílkovin, sacharidů a tuků ve specifikovaném množství výrobku připraveného k použití podle navrženého způsobu konzumace;

Využitelná energie z tuků je 9,3 kcal/gram, z cukrů a bílkovin 4,1 kcal/g. Vzhledem k tomu, že jednotkou SI pro energii je kJ (kiloJoule), ale vžitou jednotkou je kcal (kilokalorie), uvádějí se na obalech obě hodnoty.

Označení „nízkokalorický“

Pod pojmem „výrobek se sníženým obsahem využitelné energie“ se rozumí výrobek, u kterého snížení obsahu využitelné energie představuje nejméně 30% využitelné energie poskytované podobným výrobkem stejné hmotnosti, jehož obsah využitelné energie nebyl snížen.

Speciální potraviny určené ke snižování tělesné hmotnosti, které splňují požadavky stanovené vyhláškou 54/2004 Sb. o potravinách pro zvláštní výživu, mohou mít označení „pro nízkoenergetickou výživu“. Pro celodenní stravu je vyhláškou stanoven:

• obsah využitelné energie u těchto potravin - nejméně 3360 kJ (800 kcal) a nejvýše 5040 kJ (1200 kcal),
• podíl bílkovin na celkové využitelné energii (25 – 50 %);
• podíl tuků na celkové využitelné energii nejvýše 30 %
• obsah vlákniny nejméně 10 g a nejvýše 30 g
• obsah vitaminů a minerálních látek musí odpovídat 100 % stanovených referenčních hodnot.

Příklady potravin

• Actimel (Danone) – Využitelná energie: 371 kJ/100 g
• Stolní máslo – Využitelná energie: 3150 kJ/100 g

Energetika

Využitelná energie v energetice

Využitelná energie

Zdroj	Výroba	Účinnost
Vodní toky	Vodní elektrárna
Jaderné palivo	Jaderná elektrárna
Biomasa	tepelná elektrárna	cca 30%
Slunce	sluneční elektrárna, sluneční kolektor
Vítr	větrná elektrárna	59% (viz Betzovo pravidlo) efektivně 11%

Biomasa

Výhřevnost vybraných surovin

Druh paliva	Objemová hmotnost sušiny (kg/m3)	Výhřevnost (MJ/kg)
Borovice	510	13,6
Bříza	585	13,5
Buk	650	12,5
Dub	630	13,2
Jedle	430	14,0
Smrk	430	13,1
Topol	400	12,3

Reference

Portály: Gastronomie