Salmorejo
Salmorejo (též ardoria nebo ardorío) je hustá, za studena podávaná polévka, typická pro andaluskou kuchyni (především pro Córdobu). Základem jsou rajčata, olivový olej, světlý chléb pan de telera a česnek. Všechny ingredience se mixují na pyré. Polévka salmorejo je podávaná s vejci na tvrdo, krutony nebo s kousky španělské šunky jamón ibérico.[1][2]
Salmorejo má původ v 17. století. Existuje pověst o tom, že se do Andalusie recept na tuto polévku z portugalského Alenteja spolu s propuštěnými španělskými zajatci po bitvě u Montes Claros (1665).
Podobným andaluským pokrmem je polévka gazpacho. Jde také o studenou polévku z rajčat, ovšem nezahuštěnou chlebem a s více druhy zeleniny.[3]
Odkazy
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Salmorejo na anglické Wikipedii.
Reference
editovat- ↑ Gastronomía - Turismo en Campillo de Arenas. www.campillodearenas.eu [online]. 2020-06-05 [cit. 2025-02-06]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Teresa Barrenechea, Christopher Hirsheimer, Jeffrey Koehler, (2005), The cuisines of Spain: exploring regional home cooking, New York, Ten Speed Press, ISBN 1-58008-515-6
- ↑ WARNER, Leah. Gazpacho vs Salmorejo: What's the Difference? [online]. 2020-07-09 [cit. 2025-02-06]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Salmorejo na Wikimedia Commons
