Moučkový cukr
Moučkový cukr, též cukr moučka je řepný cukr rozemletý na prach. Může v něm být přidána protihrudkující látka.[1]
Charakteristika
editovatMoučkový cukr je jemný cukrový prášek, do kterého se při výrobě obvykle přidávají látky zabraňující jeho hrudkování. Těch je zpravidla do 3 % hmotnosti výrobku a většinou se jedná o bramborový, případně pšeničný škrob. Existují ale i moučkové cukry zcela bez přídatných látek.[1] Moučkový cukr vzhledem k přidaným protihrudkujícím látkám sladí o něco méně než cukr krystal nebo krupice.[2]
Kromě průmyslové výroby lze moučkový cukr vyrobit i doma, a to rozemletím krystalového cukru ve výkonném mixeru, kávomlýnku[1] nebo smoothie makeru. Výhodou je možnost nepřidávat protihrudkující látky, při dlouhodobém skladování se ale přidání škrobu i při domácí výrobě doporučuje.[3] Výhodou je také možnost vyrobit moučkový cukr z jiného než řepného cukru (např. z cukru třtinového), který se jako surovina běžně používá v průmyslové výrobě.
Použití
editovat.jpg)
Cukr moučka se často používá ve studené kuchyni (např. do krémů), protože krystalky cukru krystal nebo krupice by se při nízkých teplotách nemusely dobře rozpustit.[1] Tradičně se cukr moučka používá také na zdobení povrchu sladkého pečiva (např. bábovka) nebo k obalování některých druhů vánočního cukroví (např. vanilkové rohlíčky).
Reference
editovat- ↑ a b c d Vánoční pečení: moučkový cukr. Apetitonline.cz [online]. [cit. 2020-12-16]. Dostupné online.
- ↑ Cukr bílý, polobílý.... iDNES.cz [online]. 2003-03-05 [cit. 2020-12-16]. Dostupné online.
- ↑ POLÁČKOVÁ, Veronika. Cukr moučka ze třtinového cukru [online]. 2018-07-22 [cit. 2020-12-16]. Dostupné online.
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu cukr moučka na Wikimedia Commons
