Berbere
etiopská směs koření
Berbere je etiopská směs koření, jejíž základní složky obvykle tvoří chilli papričky, česnek, zázvor, bazalka, korarima (Kardamovník obecný, Aframomum corrorima), routa, adžvain nebo radhuni (Trachyspermum roxburghianum), černucha setá a pískavice řecké seno.[1] [2] [3] Patří k základním ingrediencím etiopské a eritrejské kuchyně.
| Berbere | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | koření |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Někdy berbere obsahuje také byliny a koření málo známé v mezinárodním měřítku. Jsou mezi nimi jak pěstované rostliny, tak i druhy rostoucí v Etiopii planě, např. korarima[4] a pepřovník dlouhý.[5]
Reference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Berbere na anglické Wikipedii.
- ↑ Debrawork Abate (1995 EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [Traditional Food Preparation] (in Amharic) (2nd ed.). Addis Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). pp. 22–23.
- ↑ GALL, Alevtina; ZERIHUN SHENKUTE. Ethiopian Traditional and Herbal Medications and their Interactions with Conventional Drugs [online]. University of Washington, November 3, 2009 [cit. 2011-01-27]. Dostupné online.
- ↑ KATZER, Gernot. Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link) [online]. July 20, 2010 [cit. 2013-01-28]. Dostupné online.
- ↑ Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2006-11-26.
- ↑ Archivovaná kopie [online]. [cit. 2019-12-18]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-06-20.
Související články
editovatExterní odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Berbere na Wikimedia Commons - Berbere recipe from RecipeLand.com
- Image of packaged Berbere
