Ústřice

Ústřice
	Ústřice jedlá
Vědecká klasifikace
Říše	živočichové (Animalia);
Kmen	měkkýši (Mollusca);
Třída	mlži (Bivalvia);
Řád	Ostreoida;
Čeleď	ústřicovití (Ostreidae);
Rod	ústřice (Ostrea);
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Ústřice (Ostrea) je rod z čeledi ústřicovitých (Ostreidae). Nejznámějším druhem je ústřice jedlá (Ostrea edulis).

Popis

Ústřice jsou mořští mlži s lamelózními nebo sklípkovitými lasturami bez vláknité (sloupkovité) vrstvy, s nestejnými miskami a vnitřním vazem a bez zubů v zámku.

Ústřice má nepravidelné chlopně, z nichž levá je větší, prohloubená a připevněná k podkladu, kdežto pravá je plošší; vrchol levé misky (chlopně) přečnívá a je zatočen buď vpřed, nebo dozadu.

Rozmnožování

Některé druhy jsou obojetné, jiné pohlaví odděleného, ale vesměs vynikají vysokým počtem vajíček, jež mohou produkovat - až několik miliónů.

Ústřice jako jídlo

Některé druhy jsou jedlé a odedávna se chovají uměle u středomořských a severoamerických břehů.

Ústřice jsou výbornou potravou, zejména pro značný obsah glykogenu (v játrech).

Ve znečištěné vodě se mohou stát zdraví škodlivými, například když do sebe přijmou bakterie břišního tyfu, které mohou snadno přenášet, protože se, jak známo, pojídají živé. Nebo mohou způsobit průjem, prosáknou-li sloučeninami mědi. V tom případě bývá celé jejich tělo podezřele zbarveno do zelena. Ovšem jsou-li pěkně zeleně zbarveny jen žábry, může být toto zbarvení způsobeno symbioticky usazenými rozsivkami (Navicula ostrearum).

Organické jedy ale v těle netvoří, čímž se hygienicky podstatně liší od slávek (Mytilus) známých svým toxinem.

Perly

Některé druhy mořských ústřic mohou tvořit perly, podobně jako perlotvorka mořská či perlorodka.

Seznam druhů

Seznam druhů podle World Register of Marine Species (WoRMS):

Ostrea algoensis G.B. Sowerby II, 1871
Ostrea amasa Iredale
Ostrea angasi G.B. Sowerby II, 1871
Ostrea atherstonei Newton, 1913
Ostrea capsa Fischer von Waldheim, 1807
Ostrea chemnitzi
Ostrea chilensis Philippi, 1846
Ostrea conchaphila Carpenter, 1857
Ostrea cristagalli Linnaeus, 1758
Ostrea cucullina Deshayes
Ostrea denselamellosa Lischke, 1869
Ostrea denticulata Born
Ostrea edulis Linnaeus, 1758
Ostrea equestris Say, 1834
Ostrea forskali Chemnitz
Ostrea forskäli
Ostrea futamiensis Seki, 1929
Ostrea imputata Anton, 1838
Ostrea libella Weisbord, 1964
Ostrea lixula Weisbord, 1964
Ostrea plicatula Gmelin
Ostrea puelchana d'Orbigny, 1842
Ostrea radiata Valenciennes
Ostrea spreta d'Orbigny, 1846
Ostrea virescens Angas, 1868

Literatura

OTTO, Jan. Ottův slovník naučný: illustrovaná encyklopædie obecných vědomostí. Dvacátýšestý díl, U - Vusín. Praha: Jan Otto, 1907. Dostupné online. S. 249.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu ústřice na Wikimedia Commons
World Register of Marine Species (WoRMS)