Wuzetka
Wuzetka nebo také ciastko „W-Z” je polský dezert, populární jako specialita z Varšavy. Připravuje se z tmavého piškotového těsta se smetanovou náplní a má čokoládovou polevu, na níž se mohou objevit písmena WZ.
| Wuzetka | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Původ wuzetky je kladen do varšavské čtvrti Muranów na konec čtyřicátých let 20. století. Název je odvozován od Východozápadní silnice (polsky Trasa Wschód–Zachód, zkráceně W–Z), kde sídlila cukrárna s touto specialitou.[1] Podoba dezertu má na řezu připomínat asfaltovou silnici s bílou středovou čárou. Jiná vysvětlení pocházejí z názvu výrobce Warszawskie Zakłady Cukiernicze nebo z výrazu wypiek z kremem (pečivo s krémem). Obyvatelé Radomi však tvrdí, že v jejich městě se tento moučník prodával již před druhou světovou válkou pod názvem radomianka.[2]
Zákusek tvoří dvě vrstvy korpusu a jedna vrstva krémové náplně. Těsto se připraví z pšeničné mouky, vajec, kakaového prášku a cukru a peče se půl hodiny při 180 stupních. Po upečení se korpus namáčí do punče a potírá zavařeninou ze švestek, borůvek nebo třešní. Náplň obsahuje smetanu, cukr a želatinu. Wuzetka se polévá rozpuštěnou čokoládou, krájí se na kostky o hraně dlouhé přibližně 7 cm a zdobí nahoře šlehačkou. Může se podávat s ovocem a ořechy.
Původně byla wuzetka k dostání pouze v provozovnách varšavského řetězce Camargo, od sedmdesátých let se rozšířila po celém Polsku. Byla typickou součástí kavárenské kultury v období třetí polské republiky, objevuje se např. ve filmu Stanisława Bareji Maskot. V roce 2023 získal dezert certifikát tradičního výrobku Mazovského vojvodství.[3]
Reference
editovat- ↑ Wuzetka - jaka jest historia kultowego przysmaku Warszawy? [online]. Radio Eska [cit. 2025-01-25]. Dostupné online. (polsky)
- ↑ Rafał Natorski6 marca 2018, 13:26 Radomianka czy wuzetka? Historia słynnego ciastka [online]. WP kuchnia [cit. 2025-01-25]. Dostupné online. (polsky)
- ↑ Lista Produktów Tradycyjnych. Wuzetka uznana za element dziedzictwa kulturowego Warszawy [online]. Infor [cit. 2025-01-25]. Dostupné online. (polsky)
