Tekutý kouř
extrakt
Tekutý kouř je kapalina získaná kondenzací kouře a par vznikajících během hoření dřeva, ve vodě nebo v jiné látce. Obvykle má hnědou, nebo žlutočervenou barvu. Průmyslově se tekutý kouř může vyrábět také procesem řízeného tepelného rozkladu dřeva (pyrolýzou) a následnou disperzí par ve vodě. Průmyslově vyráběný tekutý kouř se také často ještě filtruje.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Liquid_Smoke_Spoonful.jpg/220px-Liquid_Smoke_Spoonful.jpg)
Tekutý kouř se přidává do jídel, kterým přidává kouřovou chuť a vůni. Používá se například při výrobě barbecue omáček. Někdy se také používá během výroby některých masných výrobků, protože použití tekutého kouře je levnější než skutečné uzení.
Reference
editovatV tomto článku byly použity překlady textů z článků Liquid smoke na anglické Wikipedii a Fumaça líquida na portugalské Wikipedii.