Polenta

Polenta je kukuřičná kaše rozšířená především v severní Itálii a také v Chorvatsku, Rumunsku, Moldavsku a Černé Hoře, kde se podává jako silně kajmakem omaštěná kaše se sklenicí kyselého mléka. V ČR se nejčastěji prodává jako instantní kukuřičná polenta, ze které se připravuje kaše, knedlíky nebo různé placky.

Polenta
Základní informace
Místo původu	Itálie
Složení
kukuřičná mouka
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Kukuřičná mouka

Polenta kromě komplexních sacharidů obsahuje také nezanedbatelné množství bílkovin, vlákniny a také vitamínů a minerálů.

Podávání

Podává se buďto samostatně, nejčastěji s pikantním sýrem gorgonzola a kvalitním vínem, nebo slouží jako příloha k masu, salátu či zelenině. Tato kukuřičná kaše patří k oblíbeným pokrmům v Chorvatsku, Rumunsku a Černé Hoře, kde se však skrývá pod jinými názvy: palenta, pura, bakardan nebo mamaliga.

Výroba

Na výrobu polenty je třeba: 400 g kukuřičné mouky, 1,5 l vody, 1 lžíce soli. Vše dáme do mísy a asi 30 minut mícháme do zhoustnutí. Můžeme také přidat sýr. Důležité je dobře ji osolit, protože chuť samotné kukuřičné mouky není moc obvyklá. Výborná je také např. s česnekem nebo pórkem, hodí se i jako příloha k masu (podobně jako bramborová kaše).

Odkazy

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu polenta na Wikimedia Commons
• Polenta - tradiční italské jídlo - vareni.cz
• (Ne)známá polenta - tvujdum.cz
• (anglicky) Polenta - lifeinitaly.com

Autoritní data	GND: 4127623-1 LCCN: sh85104173 NLI: 987007560741005171

Portály: Gastronomie