Penicillium roqueforti

Penicillium roqueforti
	Blue Stilton, sýr s modrou plísní
Vědecká klasifikace
Říše	houby (Fungi);
Oddělení	vřeckovýtrusné (Ascomycota);
Podkmen	Pezizomycotina;
Třída	Eurotiomycetes;
Podtřída	Eurotiomycetidae;
Řád	plesnivkotvaré (Eurotiales);
Čeleď	plísňovkovité (Trichocomaceae);
Rod	štětičkovec (Penicillium);
Binomické jméno
	Penicillium roqueforti
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Penicillium roqueforti je druh štětičkovce, který se využívá k výrobě sýrů, jako je například Roquefort nebo Niva.

V přírodě je rozšířený a lze jej izolovat z půdy, nebo z rozkládající se organické hmoty a rostlin.

Klasifikace

Poprvé byla popsána americkým mykologem Charlesem Thomem v roce 1909. Penicillium roqueforti byla původně heterogenním druhem modrozelených, sporulujících hub.