Merguez
druh klobásy
Merguez (arabsky مرقاز) je druh pikantní klobásy, jejíž recept pochází ze zemí Maghrebu. Připravuje se z mletého hovězího a skopového masa, dochuceného harissou, česnekem, římským kmínem, koriandrem a mátou peprnou, směs se nadívá do ovčích střívek. Merguez se konzumuje čerstvý nebo sušený, podává se grilovaný s bagetou, kuskusem nebo hranolky, případně se nakrájí na kolečka a přidává do tažínu. Tato uzenina je oblíbená také ve francouzské kuchyni, kam ji ve druhé polovině 20. století přinesly černé nohy, vracející se do vlasti po vyhlášení nezávislosti severoafrických zemí.
| Merguez | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Severní Afrika |
| Složení | |
| maso | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Merguez na Wikimedia Commons - The Guardian (en)
- La Cuisine pied noir (fr)
