Lapsang souchong

Lapsang souchong (čínsky: 拉普山小種/正山小种, la-pchu-šan siao-čung) je velice aromatický černý čaj pocházející z Číny. Původně pochází z regionu Wu-i v čínské provincii Fu-ťien. Díky svému aromatu je také občas označován jako kouřový nebo uzený čaj.

Lapsang souchong
Základní informace
Kategorie	čaj
Místo původu	Čína
Druh čaje	černý
Barva	černá
Teplota vody	100 °C
Doba louhování	3–5 minut
multimediální obsah na Commons

Výroba

Aroma získává zvláštním postupem sušení – lístky čaje jsou sušeny v kouři z doutnajících kořenů borového dřeva bohatých na pryskyřici. Tento postup vznikl za dynastie Čching, kdy se kvůli průchodu armád v kopcích v oblasti Wu-i zpozdila doba sušení čaje a kvůli včasnému uspokojení poptávky zkusili prodejci čaje tento proces urychlit sušením lístků v kouři. Tento postup se zachoval a čaj se tak od té doby suší pravidelně.

Mnoho z látek, které tvoří aroma Lapsang Souchong, včetně longifolene, lze získat pouze z borového kouře, a proto je nelze najít v jiných druzích čaje.^{[nedostupný zdroj]}

Odkazy

Literatura

• YAO, Shan-Shan; GUO, Wen-Fei. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Říjen 2005, roč. 53, čís. 22, s. 88–93. (anglicky) 

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Lapsang souchong na Wikimedia Commons

Portály: Čaj