Estragol

Estragol (též p-allylanisol nebo methylchavikol, systematický název 1-allyl-4-methoxybenzen) je přírodní organická sloučenina. Chemická struktura se skládá z benzenového kruhu se dvěma vodíky substituovanými methoxyskupinou a propenylovou skupinou. Estragol je izomer anetolu, liší se ve dvojné vazbě. Jedná se o bezbarvou až bledě žlutou kapalinu. Je primární součástí estragonového oleje, tvoří v něm 60 až 75 %. Nachází se též v bazalce (23 - 88 %), borovém oleji, terpentýnu, fenyklu a anýzové myrtě.

Molekula estragolu. 1-methoxy-4-(prop-2-en-1-yl)benzen.

Estragol se používá do parfémů a jako potravinové aditivum k ochucování.

Rizika

Estragol je podezřelý z karcinogenních a genotoxických účinků, jak naznačuje zpráva Evropské unie. Doporučuje se proto omezit jeho konzumaci. Zvlášť to platí pro dětskou výživu, protože mnoho čajů a čajových nápojů obsahuje estragol.

Související články

• Anetol, izomer estragolu
• Chavikol, fenolový analog
• Safrol, methylendioxidový analog

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Estragole na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Estragol na Wikimedia Commons
• Opinion by the Scientific Committee on Food of the European Union on Estragole