Aragonská kuchyně

Aragonská kuchyně je soubor několika typických jídel a přísad v Aragonii, společenství ve Španělsku.

Listy brutnáku vařené a restované s česnekem, podávané s bramborami ve stylu provincie Huesca.

Pokrmy a přísady

editovat

Jedním z nejcharakterističtějších pokrmů tradiční aragonské gastronomie je pečené jehněčí maso (připraveno speciálně s ovcemi), známé jako ternasco. Tradiční ingrediencí některých pokrmů (například Albóndigas de bacalao) je také solená treska, dovážená především z jiných částí Španělska.[1]

Typická je i sušená šunka jamón z Teruelu, olivový olej, sladké odrůdy cibule a neobvyklá zelenina, jako je brutnák.

Mezi sladké aragonské speciality patří trenza de Almudevar, tortas de alma, guirlache (druh nugátu), adoquines, frutas de Aragón (konfitované ovoce pokryté čokoládou) a Españoletas (druh místní sušenky).[2]

  • Pan de cinta
  • Pan de pintera, pintadera nebo estrella
  • Pan de cañada (chleba s olivovým olejem)
  • Pan de San Jorge (chléb svatého Jiří)
  • Regañao (chleba podobný pizze)
  • Trenza (pletený chléb)
  • Culeca
  • Torta de cañamones
  • Chusco
  • Pan dormido

Nejznámější aragonská vína pocházejí z oblastí Cariñena, Somontano, Calatayud a Campa de Borja.

Reference

editovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Aragonese cuisine na anglické Wikipedii.

  1. RECETAS DE NUESTRA GASTRONOMÍA. Gastronomía Aragonesa [online]. [cit. 2022-07-02]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2022-03-22. (španělsky) 
  2. Cocina Aragonesa – El fogón ilustrado [online]. [cit. 2022-07-02]. Dostupné online. (španělsky) 

Externí odkazy

editovat