Appenzeller

Appenzeller
Základní informace
Místo původu	Švýcarsko
Složení
	kravské mléko
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Appenzeller je vyzrálý alpský horský sýr vyráběný z nepasterizovaného kravského mléka. Je pojmenován podle švýcarského kantonu Appenzell (již dávno rozděleného na dnešní Appenzell Innerrhoden a Appenzell Ausserrhoden), ve kterém se vyrábí. Jeho chuť je ostrá a stářím sýra nabírá na intenzitě. Povrch sýra je světlehnědý. Podle stáří se rozlišuje:

Classic – Tři až čtyři měsíce starý sýr. Kola sýra jsou balena do stříbrného alobalu.
Surchoix – Stáří čtyři až šest měsíců. Prodává se v pozlaceném obalovém materiálu.
Extra – Šest měsíců a více starý sýr. Obal sýra je černý.

Historie

První zmínky o sýru pocházejí z roku 1289. O sýru se zmiňují zápisky mnichů z Opatství svatého Havla. Sýr byl vybírán jako desátek od věřících.

Výroba

Appenzeller se vyrábí z kravského mléka a jeho výroba podléhá přísným pravidlům. Mléko se před zpracováním nepasteruje.

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Appenzeller na Wikimedia Commons
Oficiální stránky sýru Appenzeller
Appenzeller – Sýromil

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.