Žahour (pokrm)
sladká omáčka
Žahour je omáčka z rozvařeného ovoce, cukru a smetany. Nejčastěji se k přípravě tohoto pokrmu používají borůvky.[1][2], ale existuje také verze z jahod či švestek.[3] Podává se k různým druhům knedlíků, lívancům a vdolkům.[2] Ve středověku šlo v českých zemích o typické jídlo německého etnika.[4][1]
| Žahour | |
|---|---|
| Základní informace | |
| Kategorie | omáčky |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Podle Václava Machka může tento jihočeský výraz být obměnou slova žúr „kyselo“. Marie Úlehlová-Tilschová nejspíše mylně uváděla že pokrm je pojmenován po vymřelém rodu Žahourů z Jindřichova Hradce.[3]
Omáčka z borůvek může být nazývána také švanda[5] nebo jihočeským kahuda, což je slovo které může označovat také kaši z brusinek.[6]
Reference
editovat- ↑ a b SMETANOVÁ, Ilona. Poklady naší kuchyně: jižní Čechy aneb kapr, cmunda, koblihy či žahour. Ona.idnes.cz [online]. 2012-07-05 [cit. 2015-11-14]. Dostupné online.
- ↑ a b KUNTZMANNOVÁ, Mirka. Žahour. Český rozhlas [online]. 2015-07-23 [cit. 2015-11-14]. Dostupné online.
- ↑ a b MACHEK, Václav. Etymologický slovník jazyka českého. Praha: Lidové noviny, 2010. S. 721.
- ↑ FEYFRLÍKOVÁ, Monika. Kuchyně pozdního středověku. Praha: Grada Publishing, 2015. 88 s. ISBN 978-80-247-5431-4. S. 33.
- ↑ DVOŘÁKOVÁ, Žaneta. Švanda. Český rozhlas Dvojka [online]. 16. 1. 2017 [cit. 11.5.2023]. Dostupné online.
- ↑ DVOŘÁKOVÁ, Žaneta. Gahut. Český rozhlas Dvojka [online]. 1. 4. 2021 [cit. 11.5.2023]. Dostupné online.
Externí odkazy
editovat
Slovníkové heslo žahour ve Wikislovníku
