Čokoládové mléko
Čokoládová mléko je ochucené mléko s příchutí čokolády. Základem je mléko (obvykle kravské, ale může být použito i jiné, např. rostlinné) a kakaový prášek (případně čokoláda nebo kakaový sirup), obvykle se přidává ještě cukr nebo jiné sladidlo.
Čokoládové mléko má mnoho variant. Domácí čokoládové mléko má často ten problém, že se čokoládový sediment usazuje u dna, což lze vyřešit protřepáním. V průmyslově vyráběném čokoládovém mléce k usazování sedimentu nedochází, díky dalším ingrediencím, které jsou do mléka přidány (například karagenan). Mezi další nejčastěji přidávané ingredience do průmyslově vyráběného čokoládové mléka patří škrob, sůl, vanilka, umělé aroma nebo oxid zinečnatý.[1]
Varianty čokoládového mléka
editovat- Čokoládové mléko existuje kromě své standardní varianty i čokoládové mléko z hořké čokolády (s větším podílem kakaové hmoty) nebo méně často i z bílé čokolády.[2][3]
- Instantní čokoládové mléko se prodává i v podobě průmyslově vyráběného prášku, který je určen k tomu, aby byl smíchán s mlékem a vzniklo tak čokoládové mléko.
- Ready to drink čokoládové mléko, průmyslově vyráběné, podávané v kartonových nebo plastových obalech.
Historie
editovatMléko nebylo v Americe známo do expedice Kryštofa Kolumba v roce 1493, kakao naopak nebylo známé mimo Ameriku do roku 1520. Podle historika Jamese Delbourga docházelo k míchání mléka a kakaa pochází zhruba od roku 1494 na Jamajce. Tehdy připravovaný nápoj se podával teplý a se skořicí, spíše než jako čokoládové mléko by se ale dal klasifikovat jako horká čokoláda.[4]
Technologii průmyslově vyráběného sušeného čokoládového mléka vynalezl na konci 19. století švýcarský podnikatel Daniel Peter (který mj. vynalezl i mléčnou čokoládou).[5]
Reference
editovatV tomto článku byl použit překlad textu z článku Chocolate milk na anglické Wikipedii.
- ↑ SCIENCE, Chef. The Science of Chocolate Milk (And How to Prevent Sedimentation). FoodCrumbles [online]. 2022-03-16 [cit. 2024-12-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ White Chocolate Milk, Half Gallon - Pasteurized. Henry Farms [online]. [cit. 2024-12-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ White Chocolate Milk. Almond Cow [online]. 2022-02-16 [cit. 2024-12-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ MAGAZINE, Smithsonian; EVELETH, Rose. Chocolate Milk Was Invented in Jamaica. Smithsonian Magazine [online]. [cit. 2024-12-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ L’inventeur oublié du chocolat au lait :: Actualités :: Feuille des Avis Officiels du canton de Vaud. www.faovd.ch [online]. [cit. 2024-12-20]. Dostupné online.
Externí odkazy
editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu čokoládové mléko na Wikimedia Commons
