Pavlova
Pavlova je dort z pečeného krému ze šlehaných bílků, zdobený šlehačkou a ovocem populární zejména v Austrálii a na Novém Zélandu. V obou zemích je považován za národní jídlo a obě země se přou o jeho původ.[1]
| Pavlova | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Nový Zéland |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Historie editovat
Dort je pojmenovaný na počest slavné ruské baleríny Anny Pavlovové, která v letech 1926 a 1929 navštívila Austrálii a Nový Zéland. O původ tohoto dortu se oba státy přou. Pravděpodobně však vznikl na Novém Zélandu. Keith Money, autor životopisu Pavlovové, uvedl, že dort připravil v roce 1926 šéfkuchař hotelu ve Wellingtonu, kde umělkyně bydlela. Šéfkuchař se inspiroval její tutu (baletní sukně) ze světlezeleného hedvábí. Sukni představoval krém ze šlehaných bílků ozdobený šlehačkou. K docílení zelené barvy, stejné jako balerínina tutu, ozdobil kuchař dort kiwi.[1]
Příprava editovat
Dort se připravuje z ušlehaných bílků, ke kterým se přidá cukr, ocet, kukuřičný škrob a často i vanilková esence. Krém se peče pomalu, podobně jako pusinky. Pečením získá pavlova křupavý povrch ale měkký a vlhký vnitřek. To je způsobeno přidáním kukuřičného škrobu do krému. Upečený krém se ozdobí šlehačkou a čerstvým ovocem, nejčastěji kiwi a jahodami (oblíbené zejména na Novém Zélandu a v Austrálii), maracujou, broskvemi či malinami (časté ve Velké Británii).[2]
Odkazy editovat
Reference editovat
- ↑ a b STRADLEY, Linda. Pavlova - History of Pavlova [online]. What's cooking America, 2004 [cit. 2011-04-13]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ MUSTER, Douglas. How to make Pavlova [online]. In Mamas Kitchen [cit. 2011-04-13]. Dostupné v archivu pořízeném dne 05-12-2010. (anglicky)
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Pavlova na Wikimedia Commons - Recept (česky)
- Recipe: Pavlova (anglicky)
