Ethylvanilin

chemická sloučenina

Ethylvanilin (systematický název 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je organická sloučenina (ze skupiny fenolů, aldehydů a etherů) s chemickým vzorcem (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Molekula této bezbarvé pevné látky sestává z benzenového jádra, majícího hydroxylovou, ethoxidovou a formylovou skupinu na pozicích 4, 3 a 1.

Ethylvanilin
Obecné
Systematický název3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd
Triviální názevEthylvanilin
Anglický názevEthylvanillin
Německý názevEthylvanillin
Sumární vzorecC9H10O3
VzhledBezbarvá pevná látka
Identifikace
Registrační číslo CAS121-32-4
Vlastnosti
Molární hmotnost166,17 g/mol
Teplota tání77–78 °C
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
[1]
Varování[1]
S-větyS22
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.

Příprava

editovat

Ethylvanilin se připravuje vícekrokovým procesem z pyrokatecholu, počínaje ethylací, která poskytuje guethol (1). Tento ether kondenzuje s kyselinou glyoxalovou za vzniku odpovídajícího derivátu kyseliny fenylglyoxylové (2). Ten po oxidaci (3) a dekarboxylaci dává ethylvanilin (4).[2]

 

Použití

editovat

Jako ochucovadlo je ethylvanilin asi třikrát silnější než vanilin (methylvanilin), a proto se používá při výrobě čokolády[2].

Reference

editovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Ethylvanillin na anglické Wikipedii.

  1. a b Ethyl vanillin. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. a b Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, 2005: Weinheim. Published online: 15 January, 2003.

Externí odkazy

editovat