Benzoát draselný

chemická sloučenina

Benzoát draselný (též benzoan draselný, E212, systematický název benzenkarboxylát draselný, sumární vzorec C7H5KO2) je draselná sůl kyseliny benzoové. Používá se jako konzervant potravin, protože inhibuje růst plísní, kvasinek a některých bakterií. Nejlépe pracuje při nízkém pH, pod 4,5[zdroj?], kdy existuje v podobě kyseliny benzoové.

Benzoát draselný
Strukturní vzorec
Strukturní vzorec
Model molekuly
Model molekuly
Obecné
Systematický názevBenzenkarboxylát draselný
Triviální názevBenzoát draselný
Ostatní názvyDraselná sůl kyseliny benzoové
Draselná sůl kyseliny dracylikové
Sodná sůl kyseliny fenylkarboxylové[zdroj?]
Anglický názevPotassium benzoate
Německý názevKaliumbenzoat
Funkční vzorecC6H5COOK
Sumární vzorecC7H5KO2
VzhledBílá hygroskopická práškovitá látka
Identifikace
Registrační číslo CAS582-25-2
PubChem23661960
SMILES[K+].[O-]C( = O)c1ccccc1
InChIInChI=1S/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
1/C7H6O2.K/c8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h1-5H,(H,8,9);/q;+1/p-1
Vlastnosti
Molární hmotnost160,21 g/mol
Teplota tání410–430 °C
Teplota varurozklad
Hustota1,5 g/cm3
Rozpustnost ve vodě65 g/100 ml (20 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
rozpustný v ethanolu
málo rozpustný v methanolu
nerozpustný v diethyletheru
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
[1]
Varování[1]
R-větyŽádné nebezpečí
S-větyŽádné nebezpečí
NFPA 704
1
2
0
Teplota vznícení>950 °C
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.

Benzoátem draselným lze konzervovat kyselé potraviny a nápoje, jako jsou ovocné šťávy (kyselina citronová), perlivé nápoje (kyselina uhličitá), limonády (kyselina fosforečná) nebo nakládaná zelenina (kyselina octová). Je schválený pro použití ve většině zemí, včetně Kanady, Spojených států a Evropské unie, kde se označuje jako E212. V EU se nedoporučuje pro konzumaci dětmi.[2]

Související články

editovat

Externí odkazy

editovat

Reference

editovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Potassium benzoate na anglické Wikipedii.

  1. a b Potassium benzoate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair. Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate. Int J Tox. 2001, čís. 20 (Suppl. 3), s. 23–50.